تاثير استعمال اشعة المايكرويف في بعض التطبيقات الغذائية والمختبرية
IRAQI JOURNAL OF MARKET RESEARCH AND CONSUMER PROTECTION
View Archive Info| Field | Value | |
| Title |
تاثير استعمال اشعة المايكرويف في بعض التطبيقات الغذائية والمختبرية
EFFECT OF USE MICROWAVE RADIATION IN SOM FOODS AND IABORATORY APPLICATIONS. |
|
| Creator |
alhady, Luma Abd
|
|
| Description |
درست فعالية اشعة المايكروويف (MW) Microwave في تثبيط نمو بعض انواع البكتريا المتواجدة في عينة من الحم المقروم والبيركر البقري وذلك بتعريضهم الى اربعة اوقات تضمنت0 و10 و20 و30 و 40 ثانية، اذ اظهرت النتائج نسبة تثبيط عالية عند مدة تعريض40 ثانية بلغت 100%، ومن جانب اخر درست الفعالية التثبيطية لهذه الاشعة تجاه اربعة انواع من البكتريا شملت Staphylococcus aureus وEscherichia coli وProteus mirabilis و Klebsiella spp وعند مدة تعريض 0 و5 و10 و20 و 30 و40 ثانية فبلغت نسبة التثبيط 100% لكل من بكتريا Proteus mirabilis و Klebsiella sppعند مدة تعريض30 ثانية ولبكتريا Staphylococcus aureus وEscherichia coli عند مدة 40 ثانية. ودرست ايضا امكانية استعمال MW في تعقيم الاوساط الزرعية، اذ عقمت كل من الاوساط الزرعيNutrient agar و Macconkey agar و Mannitol salt agar بجهاز المؤصدة وMW وصبت في اطباق وحضنت بدرجة حرارة 37م لمده 72 ساعة ثم حضنت بدرجة حرارة الغرفة لمده7 ايام اخرى اذ لم يلاحظ حصول تلوث خلال 72 ساعة الاولى من الحضن، ثم ظهر تلوث في الاوساط الزرعية المعقمة بجهاز المؤصدة فضلا عن دراسة تاثير تعقيم الاوساط الزرعية بجهاز MW في معدل نمو بكتريا E.coli اذا لقحت البكتريا في الوسط الزرعي Nutrient broth المعقم بجهاز المؤصدة وMW وبينت النتائج حصول نمو متساوي في كلا الوسطين، اما تاثير MW في بعض عوامل الضراوة لبكتريا وProteus mirabilis وحساسيتها لمضادات الحيوية فقد اظهرت النتائج تاثير MW في تكوين Swarming من قبل البكتريا المعاملة بMW لمدة 20 ثانية من خلال قياس قطر Swarming واظهرت مقاومتها لمضاد الحيوي CIP)) Ciprofloxacin وقلة حساسيتها لمضاد الحيوي ((ATM Aztreoname مقارنة مع البكتريا غير المعاملة والتي اظهرت حساسيتها لمضاد الحيوي CIP وATM. وبينت نتائج دراسة تاثير الاشعة في الغذاء من خلال قياس تركيز الفيتامينات الذائبة في الماء في كل من الحم المعامل بالحرارة وبالاشعة MW باستعمال جهاز HPLC فلوحظ تاثر تركيز الفيتامينات في كلا المعاملتين.
study the effect of radiation microwave (MW) in inhibition the growth of some types of bacteria in a minced meat and barker were exposed to MW for different times included (0, 10, 20, 30 and 40) sec.The results showed a high inhibition rate for 40 sec, reached to 100%. It is the other side studied the effect of microwave radiation against four types of bacteria included (Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Proteus mirabilis and Klebsiella spp), when were exposed to for (0, 5, 10, 20, 30 and 40) sec the inhibition ratio reached to 100% in each of the Proteus mirabilis and Klebsiella spp at 30 sec and Staphylococcus aureus and Escherichia coli at 40sec. using MW in the sterilization media, such as Nutrient agar, Macconkey agar and Mannitol salt agar and compared with media sterilized through conventional autoclaving ,media poured in dishes and were incubated at 37ºc for 72 hour and then incubated at room temperature for 7 days, no contamination during the first 72 hours of incubation, and its pollution in conventional autoclaving media, as well as to study the effect of MW on the growth of E.coli, the results showed equal growth in both media. the effect of MW in some virulence factors for Proteus mirabilis and their sensitivity to antibiotics, the results showed the effect of MW on the Swarming formation when exposure to MW for 20sec. the resulte showed resistance bacteria to the Ciprofloxacin (cip )and sensitivity to the Aztreoname (ATM) compared with the bacteria not treated and that showed sensitivity to the CIP and ATM. the effect of MW in the food by measuring the concentration of vitamins dissolved in water, in each of the meat exposure to heat and MW, were Measured by HPLC, the vitamins were affected in the concentration in both treatments. |
|
| Publisher |
Market Research and Consumer Protection, University of Baghdad
|
|
| Date |
2016-06-29
|
|
| Type |
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion مؤلَّف محكَّم |
|
| Format |
application/pdf
|
|
| Identifier |
http://jmracpc.uobaghdad.edu.iq/index.php/IJMRCP/article/view/50
|
|
| Source |
المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك; مجلد 8 عدد 2 (2016): المـجـلـة العـراقــية لبحـوث السـوق وحمـاية المستهـلك; 41-52
Iraqi Journal of Market Research and Consumer Protection; Vol 8 No 2 (2016): IRAQI JOURNAL OF MARKET RESEARCH AND CONSUMER PROTECTION; 41-52 2523-6180 2071-3894 |
|
| Language |
ara
|
|
| Relation |
http://jmracpc.uobaghdad.edu.iq/index.php/IJMRCP/article/view/50/43
|
|